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2020/01/20

年節食安要小心,眼手鼻口來判斷,營養4要點報你知!|家天使居家照顧

年節食安要小心,眼手鼻口來判斷,營養4要點報你知!|家天使居家照顧

春節賀新年,免不了準備各式各樣的年菜與食品。無論是到實體店家或從網路平台購買年貨,都能善用「人體食安辨識器」眼、手、鼻、口,初步判斷食品衛生安全;過年也要注重營養均衡,來看年節營養攝取4要點,讓您安心吃、過好年!

眼、手、鼻、口,人體食安辨識器

用「眼」看

購買密封完整的包裝食品時,應先確認包裝上是否有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話、原產地、營養標示等資訊。其中的「營養標示」要有內容物的熱量和營養素含量;另外「有效期限」也很重要,除了看產品是否在標示的有效期限內,也要小心是否有塗改的痕跡喔!

營養標示示意圖
常見營養標示示意圖

 

用「手」摸

購買包裝食品前,先摸摸看:有沒有破損、滲漏或異常膨脹?如果購買玻璃製的罐頭食品,通常瓶蓋會有「真空安全鈕」設計,開罐前用手試試壓瓶蓋,如果有浮起或是按壓有聲響,表示罐內有空氣進入,已經不是真空狀態,要避免食用。

如果是冷凍食品,外包裝摸起來鬆軟、潮濕有水,可能代表冰箱存放溫度不夠低,食物已開始解凍,會有變質的風險,要避免購買。

用「鼻」聞

包裝食品應該要是封裝完整、無明顯味道的。若是食品聞起來有霉味、異味,或是香味過於濃郁,都應該要避免購買。

用「口」嘗

食品買回家食用前,先拿一點點以小口品嘗,確認無異狀再食用。尤其是對老人家、病患或是孩童,事前用口嘗非常重要。 

年節營養報你知

台北市衛生局-健康年菜
圖片來源:台北市政府衛生局

 

為避免年節吃的太負擔,臺北市政府衛生局也與聯合醫院中興院區的營養團隊,開發均衡營養的年菜食譜。過年吃好料切記4要點,讓您吃得更健康少負擔!

1. 營養均衡不可少

年節期間常常是滿滿一桌美味年菜,不知不覺就會攝取過量、營養失衡。提醒您:每餐皆需適量攝取全榖雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類和乳品類等六大類食物,以獲取各種人體所需的營養素。可以參考國健署的《我的餐盤手冊》,會更好理解喔!

2. 澱粉替換不過量

過年常會有「蘿蔔糕」象徵好彩頭,蘿蔔糕是屬於澱粉類食物,與飯、麵同屬全榖雜糧類,1塊蘿蔔糕相當於1/4碗飯的熱量,建議適量攝取,或採食物代換的方式,以免攝入過多的熱量。

3. 少油、少鹽、少糖更健康

避免年後腰圍、體重超標,在年菜烹調上,建議以蒸、煮、烤、燉、滷、涼拌等方式,取代油炸、煎等高油的方式;在食材上,選擇低脂肉類(如海鮮、雞腿肉、豬里肌等)取代高油肉類(蹄膀、五花肉、香腸)。

4. 高纖蔬果

年節大魚大肉在眼前,總會抵擋不住誘惑,忘記攝取蔬菜水果。一人每天建議要攝取3到5份的蔬菜、2到4份的水果,建議準備年菜時,也可選擇多種蔬食,例如白蘿蔔(好彩頭)、菇類、茼蒿、鳳梨(旺來)、橘子(大吉大利)、蘋果(平安),增添年節氣氛,又可攝取高纖維食物,促進腸胃蠕動,也能預防年節排便的問題!

新的一年,新的開始。祝各位有個快樂健康的好年!

參考資料

食藥署-春節買年貨,善用人體食安辨識機

台北市政府衛生局-過年必吃8道創意健康年菜 教您剩餘食材如何做

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