外食不一定等於「吃不好」。只要抓住幾個關鍵：避高鉀、減無機磷、控總鈉，再搭配「原型食物、醬料分開」，就能讓便利店與自助餐成為可行且安全的選擇。
外食 5 原則（腎臟病飲食外食）
1) 原型食物優先
選「看得到原貌」的肉魚蛋、白飯與新鮮蔬菜；越少加工、越少添加物越安心。
2) 避開高鉀與濃縮型
高鉀水果/根莖與濃縮果汁、熬煮濃湯、火鍋湯底常藏鉀；蔬菜可先川燙、倒湯汁。
3) 減少無機磷來源
加工肉、可樂、奶精粉與某些即溶粉末常有磷酸鹽；優先新鮮食材與無糖茶水。
4) 清淡≠零鹽
控制總鈉量（多以每日鈉 2g 內為目標 ≈ 食鹽 5g），避免完全不加鹽導致低血鈉。
5) 依抽血結果微調
高血鉀時先避高鉀；高血磷時鎖定加工品；低血鈉風險者切勿「只喝清水+完全無鹽」。
便利店點餐：可吃/少量/避免（高血鉀｜高血磷｜低血鈉）
| 品項類別 | 可優先選（較安全） | 少量即可（視血檢） | 避免/注意 |
|---|---|---|---|
| 主食/飯糰 | 白飯、原味/簡單餡飯糰（醬料分開）、無油清粥 | 麵包（甜少油）、壽司（少醬油） | 含大量醬/辣醬、高鈉海苔粉點心、重口味飯糰 |
| 蛋白質 | 水煮雞胸、茶葉蛋（去滷汁）、清蒸/原味魚肉便當菜 | 豆漿/豆製品（高磷，需控量） | 火腿、香腸、熱狗、燻肉（多磷酸鹽與高鈉） |
| 蔬菜/沙拉 | 生菜沙拉（醬分開、少豆類配料）、燙青菜 | 花椰菜、番茄片（視血鉀），選清淡醬 | 濃湯類、焗烤/勾芡蔬菜、加入高鉀根莖的綜合沙拉 |
| 飲品 | 白開水、無糖茶 | 鮮奶/優酪乳（注意總磷，依營養師建議） | 可樂/黑色汽水、運動飲料、即溶奶精粉飲、濃縮果汁 |
| 點心/水果 | 小包原味餅乾（看鈉）、水果選低鉀且小份 | 優格（看糖與磷）、莓果少量 | 香蕉、奇異果、果乾/果汁（鉀濃縮）、堅果大量 |
備註：便利店產品差異很大，購買前先看營養標示與配料表，出現「磷酸、焦磷酸、多磷酸」等字眼通常代表含磷添加物。
自助餐點餐：盤中配比與菜色選擇
盤中配比
- 白飯（依熱量需求分量）
- 蛋白質 1 份：新鮮肉/魚/蛋（避免加工肉、內臟）
- 蔬菜 2 份：選低鉀葉菜或瓜類，能川燙更好
- 醬汁與滷汁分開、少油少鹽
友善/需注意/避免
- 友善：高麗菜、萵苣、瓠瓜、冬瓜、白蘿蔔（去湯）、清蒸魚、清炒肉絲
- 需注意：花椰菜、番茄、菇類（視血鉀），勾芡菜（鈉高）
- 避免：內臟、魚卵、滷味拼盤、油炸裹粉、重口味醬爆
點餐小技巧：「青菜幫我少鹽少油、醬汁另外放；湯不用。」、「肉類選清蒸或清炒、不要勾芡。」
實戰話術：5 句點餐秒招
- 「醬料可以分開裝嗎？我想自己加。」
- 「青菜幫我川燙或清炒，少油少鹽。」
- 「主菜選清蒸魚/水煮雞，不要裹粉或勾芡。」
- 「湯不用，滷汁也不用淋。」
- 「飲料幫我換無糖茶/溫開水。」
常見陷阱與替代選擇
- 「低鈉鹽」不一定適合：多以氯化鉀取代氯化鈉，高血鉀者不建議使用。
- 湯是隱形地雷：湯汁常累積鉀與鈉，少喝或不喝最保險。
- 黑色汽水、奶精粉飲、加工肉：常含無機磷酸鹽；改無糖茶＋新鮮肉魚蛋。
- 果汁/果乾：鉀濃度高；改吃小份新鮮低鉀水果、分次吃。
- 清淡≠無鹽：長期零鹽或大量喝清水恐導致低血鈉；與醫療團隊調整總鈉。
若出現心悸、四肢無力、抽筋、意識改變等急性症狀，請立刻就醫。