照護知識庫

家天使精心為您彙整生活照顧、照護相關資訊,不論您是照顧者或是照顧服務員,都能更滿足您的照顧知識
照顧部落格
2019/08/28

「會上錯菜的餐廳」:創造一個允許犯錯的社會|家天使居家照顧

「會上錯菜的餐廳」:創造一個允許犯錯的社會|家天使居家照顧

(圖/文:家天使編輯團隊) 「會上錯菜的餐廳」概念很簡單:讓失智者擔任一間餐廳的服務生,幫民眾點餐上菜。在《會上錯菜的餐廳:幕後企劃與行動紀實》這本書,正記錄了發起人小國士朗在這段日子裡的心路歷程。對於家中有失智長輩需要照顧,或正在服務失智者的專業工作者來說,都是全新的思考方向。

接納失智者出錯的事實:把錯誤當成另類樂趣

會上錯菜的餐廳logo

↑會上錯菜的餐廳logo(圖片來源:http://www.mistakenorders.com/)

由於大腦病變、認知功能退化,罹患失智症的人會忘記一些很簡單的事情:忘記衣服的正反面、找不到家裡廁所,甚至把排泄物塗在牆上(延伸閱讀:失智媽媽拿大便塗全身,我該怎麼辦?)。因為不是故意犯錯的,就算指責失智者,也沒辦法解決問題,只會讓失智者變得退縮、沒自信,原本還能做簡單的事情,到最後可能因為害怕,而什麼都不做了

「會上錯菜的餐廳」想傳達的,是一種「接納出錯的事實,將錯誤當成另類樂趣」的價值觀,這也是「微笑吐舌logo」的設計理念。失智者或許在生活中會犯錯,就像失智的服務生會上錯菜、忘記給餐具、把水打翻等等;但如果周遭的人能夠寬容以待,笑著回一句「沒關係啦」,失智者──甚至是他們身邊的家屬,心裡真的是會大鬆一口氣。

尊重失智者,也尊重參與活動的人

民眾在參加完活動後,會將當日照片上傳到Instagram,打上餐廳的活動名稱。(原文:注文をまちがえる料理店)

↑民眾在參加完活動後,會將當日照片上傳到Instagram,打上餐廳的活動名稱。(原文:注文をまちがえる料理店)

「會上錯菜的餐廳」活動爆紅以後,常看到許多報導的文案是這樣寫的:這間餐廳的服務生永遠搞錯你的餐點你永遠不知道會上什麼菜、靠著給客人故意上錯菜而爆紅。但作者在書中提到,餐廳的執行團隊是以「訂單錯誤率」在工作的,長輩也會因上錯菜而感到焦慮,所以工作人員會把服務流程製作成圖片,跟失智者一起閱讀,也有照護人員在一旁隨時協助,而不是秉持著「上錯菜客人也應該不介意吧」的心態在營運。

餐廳給予失智者犯錯的機會,但同時也提供教育訓練,用正式營運餐廳的標準在辦理活動。這不只是對付費參與的客人尊重,也是將失智者視為一個「勞動者」給予的尊重。

讓餐廳的包容犯錯精神,擴散到世界的每一個角落

今年8月在京都辦理的「會上錯菜的餐廳」

↑今年8月在京都辦理的「會上錯菜的餐廳」

「包容犯錯」很理想,但每個人的病況不同,當失智者做出脫序舉動時,照顧者常常得花很大力氣,才能制止他們的行為,或調適負面情緒。維持正常生活已經很困難,就更別提什麼尊重包容了。

其實這也是英國、荷蘭、日本等國一開始辦理失智咖啡館的主要原因:在社區打造一個友善空間,讓失智者能走出來與人互動,照顧者也有機會獲得喘息、與其他家庭互相交流。到了「會上錯菜的餐廳,這種失智者「化客為主」的作法,讓失智者不只是個需要幫助的人,還能發揮剩餘功能,做一些簡單的上菜、點餐的服務,透過勞動重拾自信,找回生活的價值。

無論是哪種作法,宗旨都是在打造一個友善失智者的環境,讓他們能保有為人的尊嚴活在社會之中。當我們認為失智者什麼都不會、會做錯感到難為情時,就等於是剝奪他們發揮功能的機會,就像在餐廳演奏的失智者——泰子小姐說的,「只要有我能做的事情,即使是很小的事,我也要試試看」

在書籍後日談中,小國士朗提到,任何想辦理類似活動、來促進大眾對失智認識的社區,都非常歡迎利用餐廳的經驗來執行。其實台灣也有間「Young咖啡坊」,讓還有工作能力、卻被職場排除在外的年輕型失智者,為顧客提供簡單的咖啡輕食。或許未來在台灣,也能與小國士朗交流活動辦理的經驗,創造一間具備台灣在地特色的「會上錯菜的餐廳呢」!

(本書感謝太雅出版社贈書)

會上錯菜的餐廳書封面

《會上錯菜的餐廳:幕後企劃與行動紀實》

作者:小國士朗

譯者:陳怡君

出版社:太雅出版社

https://www.books.com.tw/products/0010829184

 

最新文章