(圖/文：家天使編輯團隊) 「會上錯菜的餐廳」概念很簡單：讓失智者擔任一間餐廳的服務生，幫民眾點餐上菜。在《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這本書，正記錄了發起人小國士朗在這段日子裡的心路歷程。對於家中有失智長輩需要照顧，或正在服務失智者的專業工作者來說，都是全新的思考方向。

接納失智者出錯的事實：把錯誤當成另類樂趣

↑會上錯菜的餐廳logo（圖片來源：http://www.mistakenorders.com/）

由於大腦病變、認知功能退化，罹患失智症的人會忘記一些很簡單的事情：忘記衣服的正反面、找不到家裡廁所，甚至把排泄物塗在牆上（延伸閱讀：失智媽媽拿大便塗全身，我該怎麼辦？）。因為不是故意犯錯的，就算指責失智者，也沒辦法解決問題，只會讓失智者變得退縮、沒自信，原本還能做簡單的事情，到最後可能因為害怕，而什麼都不做了。

「會上錯菜的餐廳」想傳達的，是一種「接納出錯的事實，將錯誤當成另類樂趣」的價值觀，這也是「微笑吐舌logo」的設計理念。失智者或許在生活中會犯錯，就像失智的服務生會上錯菜、忘記給餐具、把水打翻等等；但如果周遭的人能夠寬容以待，笑著回一句「沒關係啦」，失智者──甚至是他們身邊的家屬，心裡真的是會大鬆一口氣。

尊重失智者，也尊重參與活動的人

↑民眾在參加完活動後，會將當日照片上傳到Instagram，打上餐廳的活動名稱。（原文:注文をまちがえる料理店）

「會上錯菜的餐廳」活動爆紅以後，常看到許多報導的文案是這樣寫的：這間餐廳的服務生永遠搞錯你的餐點、你永遠不知道會上什麼菜、靠著給客人故意上錯菜而爆紅。但作者在書中提到，餐廳的執行團隊是以「訂單錯誤率」在工作的，長輩也會因上錯菜而感到焦慮，所以工作人員會把服務流程製作成圖片，跟失智者一起閱讀，也有照護人員在一旁隨時協助，而不是秉持著「上錯菜客人也應該不介意吧」的心態在營運。

餐廳給予失智者犯錯的機會，但同時也提供教育訓練，用正式營運餐廳的標準在辦理活動。這不只是對付費參與的客人尊重，也是將失智者視為一個「勞動者」給予的尊重。

讓餐廳的包容犯錯精神，擴散到世界的每一個角落

↑今年8月在京都辦理的「會上錯菜的餐廳」

「包容犯錯」很理想，但每個人的病況不同，當失智者做出脫序舉動時，照顧者常常得花很大力氣，才能制止他們的行為，或調適負面情緒。維持正常生活已經很困難，就更別提什麼尊重包容了。

其實這也是英國、荷蘭、日本等國一開始辦理失智咖啡館的主要原因：在社區打造一個友善空間，讓失智者能走出來與人互動，照顧者也有機會獲得喘息、與其他家庭互相交流。到了「會上錯菜的餐廳，這種失智者「化客為主」的作法，讓失智者不只是個需要幫助的人，還能發揮剩餘功能，做一些簡單的上菜、點餐的服務，透過勞動重拾自信，找回生活的價值。

無論是哪種作法，宗旨都是在打造一個友善失智者的環境，讓他們能保有為人的尊嚴活在社會之中。當我們認為失智者什麼都不會、會做錯感到難為情時，就等於是剝奪他們發揮功能的機會，就像在餐廳演奏的失智者——泰子小姐說的，「只要有我能做的事情，即使是很小的事，我也要試試看」。

在書籍後日談中，小國士朗提到，任何想辦理類似活動、來促進大眾對失智認識的社區，都非常歡迎利用餐廳的經驗來執行。其實台灣也有間「Young咖啡坊」，讓還有工作能力、卻被職場排除在外的年輕型失智者，為顧客提供簡單的咖啡輕食。或許未來在台灣，也能與小國士朗交流活動辦理的經驗，創造一間具備台灣在地特色的「會上錯菜的餐廳呢」！

（本書感謝太雅出版社贈書）

《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》

作者：小國士朗

譯者：陳怡君

出版社：太雅出版社

https://www.books.com.tw/products/0010829184