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2019/11/06

立冬來臨!冬日進補,美食當前要小心|家天使居家照顧

立冬來臨!冬日進補,美食當前要小心|家天使居家照顧

(/:家天使編輯團隊)立冬是24節氣中第19個節氣。古人工作一整年後,就要進補足夠的營養,儲存熱量來恢復元氣、抵禦冬天的寒冷。台灣人超愛進補,許多餐廳也打著能暖胃、驅寒、補身體的口號推出進補美食,但要小心補品暗藏的高鹽、高油、高酒精的危機,更要細算補品熱量,補過頭反而造成健康危害!

進補暗藏的健康危機:肥胖、失溫與痛風

冬日進補常見食物與食材

 

冬至進補最常吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐和藥燉排骨,常以薑片或麻油煸炒後,再加入各種肉類、調味料及中藥材慢慢燉煮。但市售進補餐點常為增添風味,常存在以下的健康風險:

高熱量的肥胖危機

豬肉、雞肉和雞皮富含高油脂,鴨肉則為高蛋白肉類,一人份的補品餐通常會有3到4塊肉,一次就可能吃進將近300大卡的熱量,相當於一碗飯的熱量;麻油、糖、酒精和部分中藥材也含不少熱量,攝取過多容易導致脂肪堆積,造成身體負擔。

酒精導致的失溫危機

多數補品會添加米酒暖活身體,但酒精不僅熱量高,高血壓、高血脂患者食用過量會引發慢性病,且攝取酒精反而加速血液循環,導致身體散熱、體溫降低,如果這時沒有立即保暖,或從溫暖的室內出到寒冷的室外,便容易有失溫的危險。

高普林與高鹽的痛風、慢性病危機

現代補品餐點常常製作成火鍋,但湯底常使用高普林的大骨、雞骨熬煮以及酒精,這些都含極高的普林質,吃太多容易導致血液尿酸過高,引發痛風危機。另外湯底和火鍋料都常是高鹽的,吃太多也易導致鈉攝取過多,長期下來容易造成高血壓,也增加中風及心血管疾病的風險。

冬日進補 家天使建議這樣做

多吃蔬菜或水果

蔬菜與水果含豐富膳食纖維,有助腸胃蠕動與排便,以蔬菜入補品代替高鹽份的加工火鍋料,美味又能保腸胃健康。

先喝湯暖胃,促進腸胃消化

補品進食順序為:先喝一點湯,再吃蔬菜、肉和澱粉類,可降低胃食道逆流發生風險,先吃蔬菜也可增加飽足感,降低熱量攝取。但補湯含高油鹽和酒精,建議每餐不喝超過一碗。

感冒當下不可補

若有感冒症狀或發炎者,就算喝下補湯、補品,身體也難以對食材進行消化代謝,可能還會使得感冒症狀加重,或造成腸胃負擔。

慢性疾病患者要注意

痛風、高血壓、高血脂、腎臟疾病及糖尿病等慢性疾病患者,都建議少吃市售進補餐,也要注意配餐澱粉的攝取。而由於食材、中藥材也可能與慢性病藥物產生交互作用,嘴饞想吃補品前,還是先諮詢醫生比較保險。

補品煮鍋容器要注意

由於鐵、銅、鋁、錫等材質容易和藥材產生化學反應,建議選用陶瓷、不鏽鋼材質的容器來烹煮補品。

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參考資料

衛生福利部國民健康署:量身聰明吃、冬令健康補–進補鐵三角

衛生福利部國民健康署:秋冬進補好安心 食安採買第一步
 

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